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魔芋素食有劲道的口感，还有它几乎可以成为极品的营养作用具有降脂、降糖、防癌通便等多种功用。魔芋含有的葡苷聚糖，是一种高分子化合物，具有很强的吸水性，吸水后体积可膨胀80-100倍，食后不易被消化吸收，均衡饮食实现减肥。并能吸附胆固醇和胆汁酸，对降低血压减少心血管病发作有一定效用。